Ikan Asin Sambal Hijau

Gara2 ngintip MPnya Riry yang penuh dengan resep2 Balado Padang, Duh jadi kangen banget makan masakan padangnya "Sederhana". Juga berhubung still a long way back to Jakarta, akhirnya coba bikin2 sendiri Balado Ijo Ikan Asin. Pake Jambal Kakap merah kiriman sahabat yang masih dengan rapi diirit-irit makannya untuk surviving dikala homesick syndrome melanda. Hehehe..

Bikinnya simple aja kok, cuma Gw memang rada gak begitu suka kalau ada proses ngulek mengulek. Cuma kalau demi balado gak papa deh..

Bahan-bahan:
1. 1 cup cincang kecil Jambal Kakap Merah atau Jambal Ikan asin apa aja rendam dengan air panas dan tiriskan)
2. 10 Green Chilli atau lebih (sesuai selera)
3. 1 butir bawang merah/shallot ukuran besar atau 2 butir yang ukuran kecil.
4. 2 buah Tomat
5. 1 Maggie Block (chicken stock)
6. 1 sdt Merica bubuk
7. 1 sdt gula

Cara Membuat:
1. Kukus green chilli dan tomat selama lebih kurang 10-15 menit (sampe lunak).
2. Kupas kulit tomat lalu ulek beserta green chilli dan bawang merah.
3. Tumis ulekan tomat, green chilli dan bawang merah sampe sedikit layu dan harum, lalu masukan ikan asin, maggie block, merica dan gula.
4. Campur rata
5. Angkat dan hidangkan dengan nasi (yang banyakkk) dan lauk lainnya.




Hati2 makan jadi lajuuu....

Dumpling Ayam dan Mie Soba

Resep ini modifikasi dari "Belanga" dan kiriman resep seorang sahabat (thanks a lot ya Uni Dara buat resepnya karena gue belum pernah bikin dumpling sebelumnya).

Dumpling, Dimsum dan sebangsanya ini ternyata biasa buat sarapan di Cina dengan dicocol saus saja. Cuma.. berhubung perutnya yang bikin rada melar.. enak juga di kombinasikan dengan mie ala Uni Dara.

Hasilnya okeh berat. Silahkan nyobain seru banget buat variasi makanan di rumah.

Bahan:

Kulit Dumpling:

Pake kulit dumpling jadi (Gue pake merek Gyoza Dumpling Pastry (ada di oriental supermarket)

Isi Dumpling:

500gr daging cincang (bisa chicken atau beef) Gue tambahkan sama irisan crab stick/udang

1/2 cabbage (cincang alus) atau sesuai selera

1 btr telur

3-4 sdm oyster sauce

soya sauce2 sdm black vinegar (chinkiang vinegar) (gue gak pake)

Jahe 2 cm iris tipis

pepper

Salt

Kuah ( ini hanya untuk disiramkan, bukan dijadikan sup) :

1/2 cup soy sauce

1/4 cup mirin atau vinegar.

2 cup air

sedikit gula

Rebus air lalu campur rata saus dan gula, kemudian dinginkan. (bisa dinikmati dengan kuah dingin atau hangat sesuai selera ajah)

Mie:

1 bungkus Mie Soba atau secukupnya direbus selama 4 menit lalu tiriskan (atau sesuai instruksi kemasan)

Cara Membuat Dumpling:

1. Campur rata semua bahan isi,

2. Masukan dalam kulit dan rapatkan.

3. Rebus sampai mengambang dan biarkan lagi selama 2 menit (bisa juga digoreng setelah rebusan dumpling dingin).

4. Hidangkan dumpling dengan mie soba dan kuahnya.









Happy Dumpling! :)

Indian Chilli Chicken

Terinspirasi dari salah satu menu Indian Halal Restaurant di Sydney Road "Chilli". Menu Chilli Chickennya enaaakkk banget..
Hayoo buat temen2 di seputaran Melbourne highly recommended deh menu satu ini.
Dan Yipee! ternyata resepnya pun berhasil ditemukan di situs satu ini

Must Try! Must Try!
Dijamin lama masaknya terasa worthed begitu nyobain Chilli Chicken ini.


Ingredients:

1 kg Chicken whole (cleaned and cut into pieces) (best in small chopped)
10 Green chilli
1/2 tsp Red chilli powder
1/4 tsp White pepper powder
1/4 tsp Black pepper powder
1/2 cup Yogurt (curd) (gue gak pake)
1/4 tsp. Turmeric Powder
2 tbsp. Soya sauce
2 tbsp Cornflour
1/2 inch Ginger
4 cloves Garlic
1Onion
1Tomato
Salt to taste

Vegetable oil as required

Green chilli and green coriander leaves for decoration


Method:
1. Cut onion, tomato into small pieces. Add ginger, garlic and make paste.
2. Cut thin slices of green chilli.
3. Mix red chilli powder, salt, turmeric powder, yogurt, 1 tbsp. soya sauce, 1 tbsp cornflour and 2 tbsp oil. Marinate the chicken with this mixture for half an hour.
4. Then apply onion-tomato paste to the chicken and again marinate for half an hour.
5. Heat oil in a pan. Add green chillis, white pepper powder and black pepper powder and fry for 30 secs.
6. Add chicken marinade and fry until half cooked. Stir ocassionally.
7. Mix rest of the cornflour and soya sauce in water and add to the chicken. Add little water (about 2-3 cups) to make thick gravy and bring it to boil.
8. Cover and cook for 8-10 mins on low flame. keep a constant watch.

Garnish with green chilli on the sides and sprinkle chopped green coriander all over the chicken. Serve hot.

Btw, sorry fotonya blur karena diambil dengan phone camera, yg penting lumayan kebayang penampakannya ya.

Tips: Enak banget dimakan dengan nasi anget yang dicampur Ghee.


Must Try!