Mie Ayam Jamur ala Bakmi GM

Akhirnya! pas mama mertua dateng awal bulan kemarin kesampaian juga belajar bikin mie ayam jamur yang enak ala bakmi GM.
Mie ini tampil pas acara ultah ke tiganya Addry. Wahh pada seneng soalnya ala restorant banget deh.Yuk nyobain!

Sumber resep: Mama Inca Djafar

a. Kaldu Sedap

1. Air mendidih masukan (300-500 gram) tulang ayam.
2. Masukan 5 siung bawang butih ukuran besar keprak.
3. Masukan 3 Panjang daun bawang (onion spring) potong kasar.
4. Masukan Garam Merica secukupnya
5. Rebus dalam api kecil selama lebih kurang 2-3 jam.

b. Mie

1. 1 bungkus (sesuai porsi hidangan) pure egg noddle seperti pada gambar, urai.
2. Siapkan dua panci didihkan. Berikan 1 sdm minyak pada panci pertama, masukan mie pada panci pertama sampai empuk lalu tiriskan.
3. Masukkan mie pada panci kedua, tiriskan kembali.
4. Siapkan baskom berisi 5 sdm kecap asin, 1sdm merica dan 1sdm bubuk kaldu ayam (aduk rata).
5. Masukan mie ke dalam baskom tsb, balur rata dengan bumbu.

c. Ayam Jamur Sedap

1. Rendam 15 gram Jamur Hitam (Dried Black Fungus) dan 1 bungkus Jamur Payung (Dried Mushroom) Sebaiknya semalaman (disiapkan pada malam sebelumnya). Seperti pada foto.
2. 1 buah bawang putih keprak dan cincang halus dan tumis, masukan 500 gram daging ayam cincang kecil, 5 sdm kecap asin, 2 sdm kecap manis, 2 sdm oyster sauce, 1 sdm minya wijen, garam dan merica secukupnya. Tumis sampai ayam matang.
3. Masukkan jamur yang sudah ditiriskan, aduk rata dengan ayam tambahkan garam merica bila perlu.

d. Pangsit Goreng (pendamping)

1. Campur 300 gram Udang kupas cincang halus dan 200 gram ayam cincang halus.
2. Campur dengan 1 butir telur, garam merica secukupnya dan aduk rata.
3. Sendokkan dengan sendok teh ke kulit pangsit, bungkus dan goreng.

Alternatif Praktis dari mama Inca: Potong kulit pangsit jadi 9 bujur sangkar kecil. goreng sampe coklat taburkan di atas mie.

Penyajian:

Campur mie dengan ayam jamur, siram dengan kuah kaldu sesuai selera taburi atasnya dengan pangsit/kulit pangsit. Hidangkan hangat dengan sambel giling.



I'm not hiperbolic.. but you would pay for this one! Huehehe!

Gulai Silverbeet (Singkong)

Kasiannya Gw baru setahun di Melbourne baru deh tau pengganti daun singkong. Namanya Silverbeet Bentuknya kriting seperti ini. Untung deh ada mbak Inong yang share ilmunya.
Enak banget di tumis cara Udang Capsicum atau dibikin Gulai Singkong teri medan.

Cuma berhubung Terinya keabisan, akhirnya diganti dengan irisan hati ayam. Jauh banget yaa? hehehe.
Tapi yang penting enak berhubung Gw memang suka banget sama ati ayam. Jadi mau pake ati ayam or teri medan atau dibikin tumis capsicum silahkan bereksperimen ya!

400 gr daun silver beet, ambil daunnya potong2 ukuran sedang (5 cm)
100 gr teri medan (atau diganti 4 buah ati ayam iris dan tumis sampai matang)
500 ml santan encer
250 ml santan kental
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam

Bumbu halus:
3 bh cabai merah
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga layu, tambahkan santan encer, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan teri (atau ati ayam), masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
2. Masukkan santan kental dan garam, masak hingga matang, angkat.

Untuk 6 porsi, sumber: Nova.



Home made banget.. ;)

Somay Praktis

Somay ini benernya dah pengen bikin dari kapan gitu udah dipanas2in sama tetangga di dapur sebelah, baru kesampaian deh bikin pas awal bulan dan pas ultah Addry. Laris manisss! ayo nyobain bikinnya gampang cuma butuh modal food processor atau blender buat ngalusin daging ayam n udangnya.
Makasih banyak ya Ci! ;)Resepnya sedikit di modifikasi biar lebih praktis apa males ya? gak jelas deh.. hehehe.

Bahan-bahan:

Bahan dasar Somay
250 gram daging ayam cincang
250 gram udang cincang
100 gram tepung kanji
2 siung bawang putih haluskan
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 butir telor kocok sebentar
kulit lumpia

5 buah kentang ukuran sedang

5 buah telor rebus

Sambel kacang:
100 gram kacang tanah, digoreng
2 biji kemiri digoreng
2 siung bawang putih di goreng
2 buah cabai merah kukus
1 sdm cuka
1.2 sdm garam
2 sdm gula pasir
100cc air matang
kalau mau gampang bisa beli sambal kacang instant

Cara membuat:

Siomay
1. Haluskan Cincang ayam dan udang dengan food processor atau blender. Kalau pake blender hati2 biar blender gak 'ngambek' masukkan sedikit demi sedikit dan campur dengan telur dan bumbu lainnya.
2. Isi kulit pangsit dengan adonan bahan dasar. Bentuk seperti mangkuk,mekarkan tepinya.Kukus sampai matang.

Kentang
Belah dua, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar. Kukus sampai matang. Atau iris tebal dan kukus.

Telur
Rebus hingga matang, kupas.

Sambal kacang
Haluskan semua bahan, aduk rata dengan 1.000 cc air.
Alternatip mudah untuk bikin sambel kacangnya: kacang yang telah di blender, sisa ditambahin sambel abc ama kecap.

Porsi tersebut untuk 4-5 orang.



Tombo kangen..