Fifteen Chocolate Brownies (Jamie Oliver)

Finally.. di hari minggu yang cerah ini Gw kesampaian juga bikin Browniesnya mas Jamie. Resep ini adalah resep asli yang dipake untuk Brownies di restorannya Jamie "Fifteen" di London.

"The real trick is to make sure you dont overcook them, otherwise they will go hard all the way through" Jamie Oliver.

Bikin brownies memang agak tricky untuk nemuin teksture yang pas. Beda dengan cake yang kita panggang sampai tengahnya sudah kering, untuk Brownie yang paling bagus adalah bagitu permukaannya kita sentuh dengan ujung jari sudah keras walaupun dalamnya masih agak basah, langsung keluarkan dari Oven karena sudah naturenya coklat untuk mengeras di temperatur ruangan. Baru deh kita bakalan dapet teksture brownies yang perfect!

Another tips from Jamie is to put crushed nuts like macadamias, pecans, walnuts or brazils. Dan Jamie favorite adalah dengan nambahin dried sour cherries (menurutnya they go so well with chocolate). Dan satu lagi, semakin kita make effort buat pake good-quality coklat, hasilnya pasti akan jauh lebih oke.

So let's get started!

Makes 8-10
Source: Cook with Jamie

Ingredients:
250 gr unsalted butter
100 gr Best Quality Dark chocolate (70% Cocoa solids) broken up
Optional: 150 gr dried sour cherries
optional: 150 g chopped nuts

80 g Cocoa Powder sifted
65 g Plain flour, sifted
1 tsp baking powder
350 Caster Sugar

4 Large free- range or Organic eggs

Optional for Serving:
Zest of 1 orange
250 ml Creme Fraiche

Directions:

Preheat your oven to 180C/350F. Line a 30cm/12 inch rectangular baking tin with greaseproof paper.
In a large bowl over simmering water, melt the butter and the chocolate and mox until smooth. Add the cherries and nuts if you're using them, and stir together.
In a separate bowl, mix together the cocoa powder, flour, baking powder and sugar, then add this to the chocolate, cherry, adn nut mixture. Stir together well.
Beat the eggs and mix in until you have a silky consistency.

Pour your brownie mix into the baking tray, and place in the oven for around 25 minutes. You dont want to overcook them so, unlike cakes, you dont want a skewer to come out clean. The brownies should be slightly springy on the outside but still goey in the middle. Allow to cool in the tray, then carefully transfer to large chopping board and cut into chunky squares. These make a fantastic dessert served with dollop or creme fraiche mixed with orange zest.

The result... I made 24 pieces of yummy brownies instead of 10 pieces! and i've got to admit its even much better than my 11 years old brownies recipe *LOL*

First Trial with Almonds (fresh form the oven


Second Trial with Walnuts (after overnight in fridge even nicer)


"It's time to taste the famous "Fifteen" Brownies everyone!" ;)

Pepes Ayam Sedap Praktis

Resep aslinya dari Pepes Ayam ala Fitri yang idenya cemerlang banget. Pepes ayam tapi gak di kukus (nah loh?) melainkan di panggang. Haduuh rasanya langsung semangat bikin pas liat resep ini. Karena ternyata Gw juga males banget kalau udah harus ngukus2 gitu. Tapi hasilnya gak kalah loh sama yang di kukus! Sedaap! Makasih bgt ya Fit! Happy berat sama hasilnya.
Resep ini udah Gue modifikasi dikit biar lebih praktis.

Bahan :

500 gr dada ayam, potong kotak bubuhi garam dan jeruk nipis diamkan.
2 sdm margarine untuk menumis
200 ml santan
4 butir telor , kocok lepas
150 gr jamur kancing (atau seru juga pake Jamur abalone kalengan)
2 buah cabe hijau besar iris tipis
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
daun basil atau kemangi sesuai selera (15 lembar)

Bumbu, haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 ruas jari kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk

Garnish:
1 buah Tomat iris tipis
1 cabe hijau ukuran besar iris tipis


Cara Membuat :

Tumis bumbu halus dan cabe hijau sampai harum. Tambahkan ayam, bubuk ketumbar, merica, garam , aduk2 sampai ayam berubah warna.

Tambahkan santan, masak sampai semua bahan matang dan santan menjadi kental.

Di pyrex, campur jadi satu : telor, jamur, daun basil dan tumisan ayam. Aduk rata, aduk di pinggan tahan panas.

Taburi dengan garnish tomat dan cabe hijau.

Panggang dengan oven bersuhu 200C , selama +/- 30 menit atau sampai matang.

Hidangkan!



Syeeedap!

Ikan Asin Sambal Hijau

Gara2 ngintip MPnya Riry yang penuh dengan resep2 Balado Padang, Duh jadi kangen banget makan masakan padangnya "Sederhana". Juga berhubung still a long way back to Jakarta, akhirnya coba bikin2 sendiri Balado Ijo Ikan Asin. Pake Jambal Kakap merah kiriman sahabat yang masih dengan rapi diirit-irit makannya untuk surviving dikala homesick syndrome melanda. Hehehe..

Bikinnya simple aja kok, cuma Gw memang rada gak begitu suka kalau ada proses ngulek mengulek. Cuma kalau demi balado gak papa deh..

Bahan-bahan:
1. 1 cup cincang kecil Jambal Kakap Merah atau Jambal Ikan asin apa aja rendam dengan air panas dan tiriskan)
2. 10 Green Chilli atau lebih (sesuai selera)
3. 1 butir bawang merah/shallot ukuran besar atau 2 butir yang ukuran kecil.
4. 2 buah Tomat
5. 1 Maggie Block (chicken stock)
6. 1 sdt Merica bubuk
7. 1 sdt gula

Cara Membuat:
1. Kukus green chilli dan tomat selama lebih kurang 10-15 menit (sampe lunak).
2. Kupas kulit tomat lalu ulek beserta green chilli dan bawang merah.
3. Tumis ulekan tomat, green chilli dan bawang merah sampe sedikit layu dan harum, lalu masukan ikan asin, maggie block, merica dan gula.
4. Campur rata
5. Angkat dan hidangkan dengan nasi (yang banyakkk) dan lauk lainnya.




Hati2 makan jadi lajuuu....

Dumpling Ayam dan Mie Soba

Resep ini modifikasi dari "Belanga" dan kiriman resep seorang sahabat (thanks a lot ya Uni Dara buat resepnya karena gue belum pernah bikin dumpling sebelumnya).

Dumpling, Dimsum dan sebangsanya ini ternyata biasa buat sarapan di Cina dengan dicocol saus saja. Cuma.. berhubung perutnya yang bikin rada melar.. enak juga di kombinasikan dengan mie ala Uni Dara.

Hasilnya okeh berat. Silahkan nyobain seru banget buat variasi makanan di rumah.

Bahan:

Kulit Dumpling:

Pake kulit dumpling jadi (Gue pake merek Gyoza Dumpling Pastry (ada di oriental supermarket)

Isi Dumpling:

500gr daging cincang (bisa chicken atau beef) Gue tambahkan sama irisan crab stick/udang

1/2 cabbage (cincang alus) atau sesuai selera

1 btr telur

3-4 sdm oyster sauce

soya sauce2 sdm black vinegar (chinkiang vinegar) (gue gak pake)

Jahe 2 cm iris tipis

pepper

Salt

Kuah ( ini hanya untuk disiramkan, bukan dijadikan sup) :

1/2 cup soy sauce

1/4 cup mirin atau vinegar.

2 cup air

sedikit gula

Rebus air lalu campur rata saus dan gula, kemudian dinginkan. (bisa dinikmati dengan kuah dingin atau hangat sesuai selera ajah)

Mie:

1 bungkus Mie Soba atau secukupnya direbus selama 4 menit lalu tiriskan (atau sesuai instruksi kemasan)

Cara Membuat Dumpling:

1. Campur rata semua bahan isi,

2. Masukan dalam kulit dan rapatkan.

3. Rebus sampai mengambang dan biarkan lagi selama 2 menit (bisa juga digoreng setelah rebusan dumpling dingin).

4. Hidangkan dumpling dengan mie soba dan kuahnya.









Happy Dumpling! :)

Indian Chilli Chicken

Terinspirasi dari salah satu menu Indian Halal Restaurant di Sydney Road "Chilli". Menu Chilli Chickennya enaaakkk banget..
Hayoo buat temen2 di seputaran Melbourne highly recommended deh menu satu ini.
Dan Yipee! ternyata resepnya pun berhasil ditemukan di situs satu ini

Must Try! Must Try!
Dijamin lama masaknya terasa worthed begitu nyobain Chilli Chicken ini.


Ingredients:

1 kg Chicken whole (cleaned and cut into pieces) (best in small chopped)
10 Green chilli
1/2 tsp Red chilli powder
1/4 tsp White pepper powder
1/4 tsp Black pepper powder
1/2 cup Yogurt (curd) (gue gak pake)
1/4 tsp. Turmeric Powder
2 tbsp. Soya sauce
2 tbsp Cornflour
1/2 inch Ginger
4 cloves Garlic
1Onion
1Tomato
Salt to taste

Vegetable oil as required

Green chilli and green coriander leaves for decoration


Method:
1. Cut onion, tomato into small pieces. Add ginger, garlic and make paste.
2. Cut thin slices of green chilli.
3. Mix red chilli powder, salt, turmeric powder, yogurt, 1 tbsp. soya sauce, 1 tbsp cornflour and 2 tbsp oil. Marinate the chicken with this mixture for half an hour.
4. Then apply onion-tomato paste to the chicken and again marinate for half an hour.
5. Heat oil in a pan. Add green chillis, white pepper powder and black pepper powder and fry for 30 secs.
6. Add chicken marinade and fry until half cooked. Stir ocassionally.
7. Mix rest of the cornflour and soya sauce in water and add to the chicken. Add little water (about 2-3 cups) to make thick gravy and bring it to boil.
8. Cover and cook for 8-10 mins on low flame. keep a constant watch.

Garnish with green chilli on the sides and sprinkle chopped green coriander all over the chicken. Serve hot.

Btw, sorry fotonya blur karena diambil dengan phone camera, yg penting lumayan kebayang penampakannya ya.

Tips: Enak banget dimakan dengan nasi anget yang dicampur Ghee.


Must Try!